연어를 소금에 일주일간 숙성 시켜 봤습니다

붉은 소금에 절인 생선

고대부터 러시아에서 아름답고 귀중하고 희귀 한 모든 것은 붉은 태양, 붉은 처녀 ... 가장 비싼 물고기는 벨루가, 철갑 상어, sterlet, 송어입니다. , 연어의 별명은 빨간색이었습니다. 일부 사람들은 다음과 같이 주장 할 수 있습니다. 연어에는 붉은 고기가 있는데 이름에서 무엇이 이상할까요? 철갑 상어는 흰색 고기를 가지고 있지만 고기의 유익하고 영양가있는 특성 덕분에 여전히 붉은 물고기라는 이름을 가지고 있습니다.

기사 내용

가치있는 제품의 유용한 속성

귀중한 어육에는 유용한 물질이 포함되어 있습니다.

  • 비타민-A, 그룹 B, D, E, PP;
  • 인;
  • 셀레늄;
  • 아연;
  • 칼슘;
  • 오메가 -3 및 6 개의 고도 불포화 지방산
붉은 소금에 절인 생선

장수 비타민 인 셀레늄의 함량은 매우 중요합니다. 젊음을 유지하는 데 도움이됩니다. 귀중한 종류의 생선을 정기적으로 섭취하면 암, 경화증, 심혈 관계 질환, 관절염을 예방할 수 있습니다.

얼마 전 과학자들은 또 다른 흥미로운 발견을했습니다.이 제품을 정기적으로 사용하면 유해한 자외선에 저항하는 데 도움이됩니다. 이러한 종류의 귀중한 생선은 연어와 송어와 같은 여성에게 특히 유용하다고 믿어집니다.

그들은 고도 불포화 산의 가장 균형 잡힌 함량을 가지고 있으며 그들의 고기는 몸에 더 쉽게 흡수됩니다.

칼로리 함량 측면에서 연어 100g에는 제품의 지방 함량에 따라 140-220 칼로리, 지방은 5 ~ 22 %, 단백질은 약 22 %입니다. 송어-100g 당-98-220 칼로리, 지방-5-14 %, 단백질은 연어와 동일합니다.

생선은 소금에 절인 형태로도 유익한 특성을 유지합니다. 다중 불포화 산과 미량 원소를 잃어 버리는 것을 방지하는 것은 이러한 유형의 보존입니다. 그러나 튀김과 요리 중에 영양분이 파괴됩니다. 조리 나 굽기 전에 생선을 담그면 짭짤한 음식으로 인한 피해를 피할 수 있으며 제품에 영양분 공급이 보존됩니다.

유용한 제품 사용에 대한 금기 사항

연어와 송어 사용에 대한 금기는 매우 조건 적입니다.

생선의 지방 함량이 높기 때문에 마비에 질병이있는 경우 남용해서는 안됩니다.

붉은 소금에 절인 생선
  • 위;
  • 간;
  • 췌장

개인적인 편협한 경우 식단에 도입해서는 안됩니다.

임산부와 수유부 여성도 위험을 감수해서는 안됩니다. 인공 조건에서 자란 물고기조차도 수은을 포함 할 수 있습니다. 결국 그들의 우리는 야생 부족이 사는 것과 동일한 바닷물로 채워져 있습니다.

환경 보호에 대한 관심이 거의 없으며 산업 폐기물이 강과 바다에 버려지는 사례가 더 많습니다.

붉은 생선 소금에 절인 조리법

이 조리법은 결과물 인 생선의 맛에 매료됩니다. 준비는 간단하고 고기는 부드럽고 소금은 거의 느껴지지 않습니다. 요리에 많은 시간을 할애 할 필요가 없습니다.

소스 제품 :

붉은 소금에 절인 생선
  • 붉은 물고기 : 연어, 송어, 분홍색 연어 또는 연어 ;
  • 물 1 리터 용 소금물
  • 요오드화되지 않은 소금-5 레벨 스푼
  • 설탕-3 큰술
  • 고수 씨앗-꼬집음;
  • 마른 겨자 가루-1 큰술
  • 검은 딸기 완두콩-5-6 개
  • 월계수 잎-6 개
  • 해바라기 기름-2 큰술

먼저 붉은 생선 피클을 끓입니다. 소금, 설탕 및 기타 모든 향신료를 1 리터의 물에 넣고 끓여서 몇 분 동안 끓입니다. 그런 다음이 소금물을 식혀 야합니다.

시체는 누군가에게 편리하고 뼈를 철저히 청소하기 때문에 접시 또는 입방체로 절단됩니다. 생선 전체를 소금에 절이지 마십시오. 그렇지 않으면 소금에 절이지 않을 수 있습니다. 준비된 제품은 냉각 된 소금물로 채워진 용기 또는 깊은 그릇에 배치되어 숨겨집니다.

모두가 뚜껑을 닫고 눌러서 뚜껑을 누릅니다. 물병은 뚜껑에 설치되는 억압으로 적합합니다. 하루에 생선을 먹을 수 있습니다.

신선한 냉동 송어 소금

첫째, 시체는 자연적으로 잘 녹아 야합니다. 프로세스 속도를 높일 수는 없습니다. 시체를 전자 레인지에 넣거나 비닐 봉지에 뜨거운 물에 담그십시오. 이러한 조작은 영양소에 부정적인 영향을 미치고 파괴됩니다.

성분 :

  • 송어;
  • 소금-굵은 1 차 분쇄
  • 설탕;
  • 후추와 피망-완두콩
  • 베이 리프;
  • 레몬;
  • 원하는대로 조미료

에나멜 처리 된 납작한 재 밀봉 가능한 용기는 염장에 가장 적합합니다.

  • 송어는 철저히 청소하고, 겹겹이 자르고, 뼈를 제거합니다. 피부는 제거되지 않습니다.
  • 염장 혼합물을 다음과 같이 준비합니다 : 소금 3 부-설탕 1 개, 맛을 내기위한 조미료
  • 먼저 나누어 진 조각을 약 1 시간 동안 절인 후 껍질이없는 쪽에서 염장 혼합물을 넣고 용기에 겹겹이 쌓아두면짖는 송어. 즉, 조각은 펄프를 펄프에 퍼뜨립니다. 좋아하는 허브를 펄프 위에 놓고 모든 것을 레몬 주스로 붓습니다.
  • 용기를 닫고 서늘한 곳에 2 일 동안 보관합니다.

맛있는 요리를 즐기려면 48 시간을 기다려야합니다.

소금에 절인 생선 요리법

소금에 절인 생선은 간식으로 만 먹을 수 없습니다. 수프는 그것으로 만들어지고 샐러드에 추가됩니다.

미리 소금에 절인 제품의 생선 수프를 요리하려면 찬물에 2 시간 동안 담근 다음 접시에 소금을 넣지 마십시오. 그렇지 않으면 내장 국과 일반 생선도 다르지 않습니다.

몸매를 따르는 사람들을위한 연어 생선 수프 요리법

  • 완전히 불린 생선을 양파와 함께 10 분 동안 끓입니다. 양념을 추가 할 필요가 없습니다. 생선에는 이미 모든 것이 들어 있습니다.
  • 생선을 꺼내고 국물을 걸러 내고 쌀을 넣습니다-1 잔-과도한 소금을 제거하고 쌀이 최종적으로 요리되기 5 분 전에 생선을 다시 팬에 넣습니다.

서빙 할 때 각 접시에 레몬 조각이 추가됩니다. 또 다른 흥미로운 요리는 소금에 절인 연어 인 열대 과일 샐러드입니다. 쉽게 할 수 있습니다.

재고가 있어야합니다.

  • 주요 제품-240g
  • 오렌지 자몽
  • 아보카도-2 개를 준비하는 것이 좋습니다.
  • 레몬-드레싱 용 주스를 만들기 위해 필요합니다.
  • 신선한 바질 2 다발

연어는 얇게 자릅니다. 가급적 긴 직사각형입니다. 펄프에 뼈가 남아 있는지주의 깊게 확인해야합니다.

자몽은 매우 조심스럽게 가공해야합니다. 흰색 칸막이를 모두 제거하면 나중에 쓴맛으로 샐러드의 맛을 망칠 수 있습니다. 가공 중에 슬라이스가 손상되지 않도록주의해야합니다.

아보카도 펄프를 조각으로 자릅니다. 바질은 손으로 찢어졌습니다. 접시의 모든 재료를 조심스럽게 접시에 깔고 레몬 주스를 붓습니다.

어떤 사람들은 모든 재료가 혼합 된 프레젠테이션을 선호합니다.

직접 생선을 소금에 절이는 방법을 배우면 예상치 못한 손님이 왔을 때 생각할 필요가 없습니다. 테이블에 무엇을 올려 놓을까요? 별도의 요리 역할을 할 수 있습니다. 메뉴에서 다른 요리를 준비하기위한 반제품으로 사용됩니다.

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