집에서 3분만에 플레인요구르트 만드는 법 / 플레인 요구르트 맛있게 먹는 법

집에서 맛있는 요구르트를 만드는 방법?

요구르트는 불가리아 간균, 고온 성 연쇄상 구균 등의 혼합 배양 물 (미생물)을 발효시켜 우유로 만든 발효유 제품입니다. 완제품에서 1 그램의 함량은 10 7 기둥 단위 (CFU)를 초과하지 않아야합니다. 식품 산업의 규범에 따라 식품 첨가물, 과일, 야채를 요구르트에 첨가 할 수 있습니다.

집에서 맛있는 요구르트를 만드는 방법?

터키어에서 번역 된 yogurt라는 단어는 응축을 의미합니다. 이 제품의 일관성은 균질하고 점성이 있어야하며 발효유 맛, 무취, 유백색이어야합니다. 이것은 순수한 요구르트의 지표입니다.

그러나 설탕, 과일, 말린 과일, 설탕에 절인 과일, 견과류를 취향에 따라 추가 할 수 있습니다. 순수한 제품의 색상은 첨가 된 성분의 색상을 따릅니다. 요구르트를 직접 만드는 방법-나중에 알아볼 것입니다.

기사 내용

원산지 요구르트

처음에는 중앙 아시아의 유목민들이 매우 독창적 인 방식으로 준비했습니다. 말과 당나귀의 안장에 묶인 포도주 가죽에 우유를 부어 우유가 신맛이 나는 진한 음료로 변할 때까지 운반했습니다.

공기와 양모의 박테리아가 1 차 발효유 배양을 형성했습니다. 외부의 열은 온도를 적절한 온도로 유지했습니다. 이 음료는 오랫동안 유익한 특성을 유지했습니다. 마시기 위해 물로 희석하여 먹기 위해 코티지 치즈에서 건조했습니다.

고대 트라키아 인들은 양을 기르고 신선하고 신 우유를 마 셨습니다. 그들은 신맛이 훨씬 더 오래 저장 될 수 있다는 것을 알았습니다. Thracians는 신선한 우유에 약간을 추가하여 잠시 동안 햇볕에 보관하기 시작했으며 그 결과 최초의 천연 요구르트를 얻었습니다.

고대 Bulgars는 불가리아 왕국의 발칸 반도에 정착 할 때까지 마유로 소위 Kumis 음료를 준비했습니다. 그런 다음 그들은 양의 우유를 사용하기 시작했습니다.

집에서 맛있는 요구르트를 만드는 방법?

프랑스 왕 루이 11 세 시대에 요거트는 복통 치료제로 인정 받았습니다. 이것은 콘스탄티노플 의사의 권고에 따라 치료받은 왕 자신의 병으로 인해 발생했습니다.

최초의 과학 연구는 1905 년 제네바 대학 Stamen Grigorov의 학생에 의해 수행되었습니다. 그는 불가리아 발효유 제품, 즉 미생물 총을 연구했습니다. 막대 모양의 구형 유산균이 포함되어 있습니다. 정확한 비율누룩을 만들었습니다. 2 년 후 그들은 현재 사용되는 이름을 받았습니다.

20 세기에는 모든 유럽 국가에서 요구르트를 사용했습니다. 주요 제조업체는 Danone 마케팅 회사였습니다. 슬라브 국가에서는 치료제로 약국에서 판매되었습니다. 인구는 하루에 50-100ml의 약으로 집에서 복용했습니다. 요구르트 박테리아는 식품 가공에 유익한 영향을 미치고 영양소 흡수를 돕고 면역력을 증가시킵니다.

가정에서의 요구르트 조리법

수제 발효유 제품에는 방부제, 향료, 안정제 및 착색제가 없어야합니다. 약 3-4 일, 발효는 10 일 동안 보관할 수 있습니다. 제품을 더 오래 보관하면 박테리아의 양이 감소하기 시작하고 월말에 완전히 사라집니다.

요구르트의 스타터를 만드는 방법은 무엇입니까? 이보다 쉬울 수는 없습니다! 이렇게하려면 이전 제품의 약간을 남겨두고 신선한 우유로 새 요구르트를 준비해야합니다.

레시피 1. 요구르트 메이커에서 요구르트를 만드는 방법

우리는 낙농 제품을 판매하는 진열대에있는 약국이나 상점에서 소량의 병에 담긴 건식 스타터 배양 물 (Narine, Yogurt, Acidophilus) 또는 밀폐형 백을 구입합니다. 우유 1 리터당 1 인분으로 충분합니다.

집에서 맛있는 요구르트를 만드는 방법?

상점에서 구입 한 기성품 요구르트는 사용하지 않는 것이 좋습니다. 대장균이 대량으로 형성되어 장 중독을 일으킬 가능성이 있기 때문입니다. 그래도 매장에서 직접 만든 제품을 만들고 싶다면 유통 기한이 짧은 첨가물없이 신선한 제품을 선택하세요.

우유는 수제 또는 저온 살균 할 수 있습니다. 첫 번째는 지방 함량이 높고 두 번째는 저온 살균 중에 지방의 양이 감소하기 때문에 낮습니다. 우유가 뚱뚱할수록 요구르트가 더 진하게 나옵니다.

가장 단순한 요거트 메이커에는 최대 7 개의 병이 있으며, 그중 6 개 중 요거트를 먹고 7 번째 병은 누룩으로 남겨 둡니다. 우유에 따라 최대 5 번까지합니다. 각 응용 프로그램에서 액체 제품을 얻을 경우 새로운 박테리아를 섭취하는 것이 좋습니다.

요리 과정 :

  1. 우유 1 리터를 끓여서 + 40-42도까지 식 힙니다. 수온계로 확인하거나 피부에 조금 떨어 뜨려서 시도합니다 (용인 할 수있는 작열감이 있어야합니다).
  2. 스타터 배양액과 함께 우유를 병에 붓고 흔들어 박테리아를 용해시킵니다.
  3. 그런 다음 남은 우유를 붓고 믹서로 몇 초 동안 잘 섞어줍니다.
  4. 뚜껑을 닫지 않고 200ml 병에 부분적으로 부어 요구르트 메이커에서 6 ~ 8 시간 동안 조리합니다. 그건 그렇고, 과산화가 없도록 항아리를 끓는 물로 헹구는 것이 좋습니다.
  5. 우리는 그것을 꺼내어 즉시 냉장고에 적어도 한 시간 동안 보내서 식히고 박테리아의 발생을 막습니다.

요구르트 메이커 대신 멸균 된 냄비, 보온병 또는 병을 사용할 수 있습니다. 기술은 동일합니다. 그런 요리 만 잘 포장하면됩니다.배터리 근처의 따뜻한 곳에 두십시오. 5 ~ 6 시간 안에 똑같은 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다.

두 번째 레시피. 슬로우 쿠커에서 요구르트를 만드는 방법

성분이 동일합니다. 프로세스는 약간 다릅니다.

집에서 맛있는 요구르트를 만드는 방법?

  1. 직접 만든 경우 우유를 끓이고 식 힙니다. 저온 살균을했다면 그럴 필요가 없습니다.
  2. 멀티 쿠커에 우유 1 리터를 붓고 멀티 쿠킹 모드 (40도, 15 분) 또는 가열 모드 (10 분, 40도)를 켭니다.
  3. 우유를 박테리아와 함께 저어주고 약간 휘젓습니다.
  4. 깨끗하고 멸균 된 200-250ml 병을 가져다가 혼합물을 붓습니다.
  5. 다용도 조리기, 즉 그릇에 바닥이 긁히지 않도록 깨끗한 ​​천이나 수건을 깔아 놓으십시오.
  6. 우리는 뚜껑을 살짝 덮은 병을 거기에 놓고 병 자체에 부은 혼합물과 함께 40 도의 따뜻한 물로 채 웁니다.
  7. 멀티 쿡 모드를 켭니다 (6 시간, 40도). 난방 모드에서는 매시간 15 분으로 최대 3 회까지 설정 한 다음 2 시간 동안 그대로 둡니다.
  8. 완성 된 발효유 제품을 멀티 쿠커에 담아 냉장고로 보냅니다.

요구르트 첨가제

집에서 맛있는 요구르트를 만드는 방법?

수제 발효유 제품을 섭취하기 전에 다음을 추가 할 수 있습니다.

  • 감미료 : 설탕, 바닐라 또는 착빙 설탕, 꿀
  • 향신료 : 계피, 정향, 카 다몬, 미묘한 향을위한 약간의 향료
  • 섬세한 과육이있는 과일 : 바나나, 키위, 복숭아, 체리, 달콤한 체리, 배, 사과, 멜론, 살구
  • 베리류 : 딸기, 건포도, 라즈베리, 블랙 베리, 블루 베리
  • 야채 : 호박, 당근
  • 견과류 : 호두, 땅콩, 아몬드, 피스타치오, 캐슈, 잣, 헤이즐넛, 아몬드, 육두구
  • 말린 과일 : 자두, 건포도, 말린 살구
  • 보존 식품, 잼, 시럽
  • 밀기울 밀, 크랜베리 ​​

우리가 부드러운 제품을 사용한다면, 믹서기에서 모든 것을 함께 휘저어 균질 한 덩어리를 만드십시오. 상점에서 구입 한 요구르트와 다르지 않습니다. 견과류와 말린 과일을 추가하려면 갈아서 발효유 제품과 섞으십시오.

이러한 제품의 일반적인 사용 외에도 많은 샐러드와 스낵에서 짠 드레싱으로 사용됩니다. 신체의 치료, 회복, 강화가 보장됩니다! 맛있고 건강한 식욕!

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