설탕 대신 쓸 수 있는 착한 단맛이 있다?!

무해한 감미료를 선택하는 방법

설탕은 한때 사치품이었습니다. 오늘날 그것은 이용 가능하며 음식 준비에 널리 사용됩니다. 그러나 일일 설탕 섭취량을 초과하면 해로울뿐만 아니라 건강에도 해 롭습니다. 칼로리가 농축되어 과도한 양의 설탕을 섭취하면 당뇨병, 비만, 충치 및 기타 질병이 발생합니다. 따라서 점점 더 많은 사람들이 일반적인 백설탕에 대한 대안을 찾고 있습니다.

기사 내용

감미료 란 무엇입니까

설탕을 사용하지 않고 음식에 단맛을 더하는 천연 또는 인공 물질입니다. 당뇨병 환자에게 이러한 음식은 필수품입니다. 다른 사람들, 특히식이 요법이나 좋은 영양 원칙을 고수하는 사람들에게도 똑같이 유용합니다.

감미료에는 천연 및 인공 감미료의 두 가지 주요 그룹이 있습니다. 원산지와 에너지 가치가 서로 다릅니다. 어떤 감미료가 더 좋은지 평가하려면 그 특성을 숙지해야합니다. 설탕의 천연 유사체는 높은 칼로리 함량 (스테비아 및 에리트 리톨 제외), 대사 과정에 적극적으로 참여하고 단맛이 감소하는 특징이 있습니다. 합성 유사체는 극도로 낮은 칼로리 함량, 신진 대사를 방해하지 않으며, 단맛이 높고, 신체에서 완전히 제거되는 특징이 있습니다.

무해한 감미료를 선택하는 방법

천연 감미료

천연 감미료는 식물성 물질입니다. 설탕에 비해 그들의 장점은 훨씬 더 천천히 흡수되고 혈당 수치를 높이 지 않는다는 것입니다.

과당

꿀, 딸기, 과일 및 채소에서 발견되는 천연 설탕입니다. 단맛은 일반 설탕을 1.5 ~ 2 배 능가하지만 칼로리가 적습니다. 인슐린은 과당 흡수에 필요하지 않으므로 당뇨병에 권장됩니다. 과당의 구조는 열처리 중에 변하지 않으므로 제빵, 보존 및 마멀레이드 제조에 사용됩니다. 하루 기준은 30-40g입니다. 과도한 섭취로 체중 증가가 가능할뿐만 아니라 심장 혈관계에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

이소 말 토스

꿀과 사탕 수수에서 발견되는 천연 설탕. 속성에서 과당과 동일합니다.

자일리톨

옥수수 속대, 해바라기, 목화씨 껍질, 자작 나무 껍질에서 얻습니다. 매우 높은 칼로리, 단맛이 설탕보다 열등하지 않습니다. 당뇨병 환자에게 허용되며, 완하제 및 choleretic 부작용이 있습니다. 치아 법랑질에 좋습니다.

소르비톨

베리와 과일에 함유되어 있으며 높은 소르비톨 함량은 산 애쉬, 살구, 사과로 구분됩니다. 유럽 ​​식품 첨가물 커뮤니티에서 안전한 감미료로 인정 받았습니다. 과자 속 설탕보다 2-3 배 열등하고 칼로리 함량은 1.5 배 초과합니다. 장내 미생물을 정상화하고 choleretic 및 완하제 효과가 가능합니다. 일일 복용량-최대 40g

스테비아

남미와 아시아에 서식하는 허브에서 추출합니다. 칼로리가 부족하고 단맛이 매우 높아 설탕보다 25 배 더 달다. 당뇨병 환자에게 권장, 혈당 지수-0. 열처리에 강하므로 요리에 사용할 수 있습니다. 광범위한 비타민, 거시 및 미량 원소를 포함합니다. 혈관을 강화하고 알레르기를 완화하며 효율성을 높입니다. 그것은 약간의 허브 풍미가 있습니다. 개인적인 편협함이 가능합니다. 일일 허용량-최대 40g

에리스리톨

에리트 리톨이라고도 불리는 멜론 설탕은 칼로리가 매우 낮습니다 (100g 당 20kcal). 단맛은 클래식 설탕보다 약간 낮습니다. 다량으로도 몸에 완벽하게 흡수되며 부작용이 없습니다. 특정 풍미를 부드럽게하기 위해 스테비아와 함께 자주 사용됩니다.

인공 감미료

오늘날 사용되는 많은 설탕 대체물은 인위적으로 얻어집니다. 이 그룹의 모든 감미료는 최소 (최대 10kcal / 100g) 또는 제로 칼로리 함량을 갖습니다. 그들은 단맛이 설탕보다 훨씬 뛰어나므로 소량으로 사용할 수 있습니다. 그러나 인공 대체제는 더 엄격한 복용량 제한과 더 많은 금기 사항을 가지고 있습니다.

아스파탐 (E951 지정)

과자 생산에 널리 사용되며 모든 저칼로리 레모네이드에 포함되어 있습니다. 그것은 유쾌하고 매우 단 맛이 있습니다 : 설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 단맛이 높기 때문에 아스파탐은 극소량으로 사용됩니다. 유럽에서 입법자는14 세 미만 어린이의 식단에서 금지되며 임산부에게도 금기입니다. 페닐 케톤뇨증에는 사용할 수 없습니다. 열처리하면 파괴되어 독성이 생길 수 있습니다. 일일 최대 복용량은 3-3.5g입니다.

사카린 (E954)

화학적 수단으로 얻은 최초의 설탕 유사체. 설탕보다 450 배 더 달다. 젤리, 크림, 아이스크림, 패스트리 등에 추가됩니다. 방부제가 아닙니다. 열처리에 잘 견딘다. 일부 국가에서는 금지되어 있습니다. 약한 발암 물질입니다. 미국 과학자들의 최근 연구에 따르면 체중 1kg 당 일일 섭취량 5mg을 초과하지 않으면 사카린이 해를 끼치 지 않을 것이라고 주장합니다. 그것은 몸에 축적 될 수 있습니다. 담석 질환의 경우 사카린은 권장되지 않습니다. 이를 바탕으로 칼로리가 전혀없는 감미료 인 수크 라지 트가 개발되었습니다.

Cyclamate (E952)

탄산 음료와 제과에 가장 많이 사용됩니다. 저칼로리 감미료, 설탕보다 30 배 더 달다. 고온에서 붕괴하지 않습니다. 발암 물질, 많은 국가에서 금지. 어린 아이들에게는 권장하지 않습니다. 임산부는 배아에 영향을 미칠 수 있으므로 시클 라 메이트를 금지합니다. 신장 질환에 금기입니다. 허용되는 일일 복용량은 체중 1kg 당 11mg입니다. 제품의 맛을 향상시키기 위해 사카린과 함께 가장 많이 사용됩니다.

Sucralose (E955)

어떤 합성 감미료가 가장 무해한 지 알아 내려고하면 수크랄로스로 판명됩니다. 오늘날 임산부와 어린이를 포함한 모든 범주에 대해 영양사가 권장하는 유일한 인공 감미료입니다. 전 세계 대부분의 국가에서 승인되었습니다. 그것은 설탕으로 만들어졌지만 그것보다 600 배 더 달콤합니다. 수크랄로스는 칼로리가없고 흡수되지 않으며 신진 대사에 참여하지 않습니다. 허용되는 일일 섭취량은 체중 1kg 당 15mg입니다. 불쾌한 뒷맛이없고 열처리에도 잘 견디지 만 대량 생산에서는 고가로 사용이 제한적이다.

Acesulfame (E950)

설탕보다 200 배 더 달콤합니다. 열처리를 견딘다. 몸에서 빠르게 배설됩니다. 전 세계 대부분의 국가에서 승인되었습니다. 알레르기 환자에게 권장됩니다. 신경계 및 심혈 관계에 영향을 미칠 수 있으므로 어린이에게는 권장하지 않습니다. 종종 아스파탐과 함께 사용됩니다. 일일 기준은 체중 1kg 당 15mg입니다.

인공 감미료의 주요 특징은 저칼로리 함량과 높은 단맛의 조합이지만 발암 효과를 포함한 잠재적 건강 위험은 천연 감미료보다 훨씬 높습니다.

감미료 선택 방법

감미료를 고를 때는 그 용도에 따라 선택해야합니다.

체중 감량을 위해서는 칼로리 함량이 낮기 때문에 인공 감미료를 선호하는 것이 좋습니다. 스테비아는 최고의 자연 요법입니다.

모든 유형의 당뇨병에 유용합니다. 과당은 당뇨병 환자에게도 좋습니다. 체내에 안전하고 천천히 흡수되어 단맛이 높아서 제품이 덜 필요하며 권장 섭취량을 준수해야하며 2 급 당뇨병의 경우 섭취를 최소화해야합니다. 소르비톨은 인슐린 없이도 완전히 흡수되는 당뇨병에 권장됩니다. 물에 쉽게 녹고 열처리에 견디기 때문에 차에 넣을 수 있습니다. 일일 섭취량을 준수해야합니다. 그렇지 않으면 메스꺼움과 구토가 발생할 수 있습니다.

가정 요리에 감미료를 사용할 때 선택한 감미료의 특성도 고려해야합니다. 잼과 잼을 준비하려면 과당이 훌륭한 선택이 될 것입니다. 그녀는 또한 제빵을 잘했습니다. 소르비톨은 또한 보존을 위해 널리 사용됩니다.

러시아에서는 설탕 대체물의 확산이 유럽 국가보다 낮지 만 이제 건강한 식생활에 대한 관심이 높아지고 있습니다.

감미료 : 가능한 위험 및 금기 사항

일반적으로 감미료가 가져올 수있는 피해는 과도한 소비와 관련이 있습니다. 담도, 신장, 심혈관, 신경계 및 소화계의 질병이 악화 될 수 있습니다. 새 제품을 사용하기 전에 지침을주의 깊게 연구해야합니다. 건강 문제 (심혈 관계 질환, 신장, 위장관 병리)가있는 경우 식단에 특정 설탕 대체물을 도입하는 것은 의사와상의해야합니다. 의학적 조언이 있어야 자신에게 안전한 감미료를 결정할 수 있습니다.

이러한 조건을 충족하고 적절한 감미료를 선택하는 것은 적절한 영양 섭취를위한 확실한 단계입니다.

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