동양 요리 : 녹두

인도에서 널리 퍼져있는 녹두 (dhal, 황금 콩 또는 녹두라고도 함)는 유럽 요리에서 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 특히 많은 유익한 특성으로 인해 채식주의와 건강한 식생활을지지하는 사람들에게 높이 평가됩니다.

녹두는 타원형의 작은 녹두처럼 보입니다. 그들은 인체에 필요한 비타민, 섬유질, 인 및 기타 물질을 포함합니다. 소화를 개선하고 독소로부터 장을 정화하며 전신에 일반적인 강화 효과를줍니다.

의사들은 녹두 가루가 강력한 치유 효과를 가지고 있기 때문에 식단에서 환자에게 녹두 가루를 점점 더 권장하고 있습니다. 유용한 속성으로 인해 내부적으로는 물론 외부 적으로도 사용됩니다 (예 : 안면 마스크).

녹두 곡물로 만든 요리는 식물성 단백질 함량이 높기 때문에 매우 만족스럽고 완제품 100g의 칼로리 함량은 300kcal입니다. 제대로 조리되면이 콩은 가족 메뉴에서 가장 좋아하는 반찬이 될 것이며 건강에 도움이 될 수 있습니다.

기사 내용

요리 녹두 시리얼 : 조리법

레시피 # 1. 오리지널 한식

성분 :

싹이 트는 녹두 가루 (새싹 최대 2cm)-유리;
잘 익은 토마토-2 개.;
양파-작은 것 1 개
해바라기 기름;
간장

요리 과정 :

껍질에서 녹두 콩나물을 분리합니다.
간장을 부어 완전히 덮습니다.
양파를 깍둑 썰기하고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다.
양파가 식는 동안 토마토를 얇게 자릅니다.
녹두 콩나물에 양파와 토마토를 넣고 전채를 냉장고에 밤새 두십시오.

레시피 # 2. 매운 녹두 리조또

성분 :

녹두 가루-1 잔
활-작은 1 개;
다진 고기-200 gr .;
당근-중간 크기 1 개
긴 쌀-0.3 컵
파프리카, 맛볼 향신료

요리 과정 :

녹두 시리얼을 물에 3 시간 동안 담급니다.
양파를 깍둑 썰고 볶습니다.
강판에 간 당근을 넣고 5 ~ 7 분 후에 다진 고기
약간 볶은 후 거기에 물 반 컵을 넣고 몇 분 동안 끓인 다음 혼합물을 녹두와 합쳐 반쯤 익을 때까지 요리합니다.
그런 다음 밥을 넣고 접시를 끝까지 익 힙니다. 녹두 소금을 끄기 10 분 전에 리조또에 좋아하는 향신료 인 파프리카로 맛을 낸다. 요리의 칼로리 함량이 상당히 높기 때문에 다진 고기의 양을 줄일 수 있습니다.

레시피 # 3. 투르크멘 어 수액 Mash-Ugra

성분 :

감자-3 개.;
활-2 개.;
쇠고기-500 gr.;
녹두 가루-1 큰술
수제 국수-한 줌
해바라기 기름;
소금;
고수풀-반 작은 술
강황-1 tsp;
녹지

요리 과정 :

양파를 볶고 잘게 썬 고기를 넣습니다.
굵게 다진 감자, 강판 당근을 넣고 약 10 분 동안 끓입니다.
이 시간이 지나면 녹두 가루를 글 랜더에 붓고 3 리터의 끓는 물을 채 웁니다 (유용한 특성을 유지하기 위해). 부드러워 질 때까지 모든 것을 끓으십시오. 전원을 끄기 10 분 전에 소금, 향신료,면을 추가합니다. 요리의 칼로리 함량은 몸에 에너지를 제공하여 대부분의 하루 동안 지속됩니다.
녹두를 곁들인 글 랜더를 제공 할 때는 허브로 장식하십시오.

레시피 # 4. 녹두 조림

성분 :

활-2 개.;
당근-중간 크기 1 개
녹두 가루-1 잔
불가리아 고추-1 개.;
녹지;
토마토-2 개.;
해바라기 기름;
향신료, 소금
밀가루-한 줌

요리 과정 :

녹두 시리얼을 물에 2 시간 동안 담급니다.
이 시간이 지나면 작은 불을 피우십시오.
양파를 노릇 노릇해질 때까지 볶고 강판 당근을 넣은 다음 깍둑 썰기 한 피망, 밀가루를 넣습니다.
5-7 분 동안 끓입니다.
이미 완전한 준비 단계에있는 녹두 가루를 소금에 절여 물을 빼내고 조림 야채와 섞습니다.
접시에 향신료, 허브를 넣고 약한 불에 두어 2-3 분 동안 덮어 둡니다. 출구에있는 요리의 저칼로리 함량은 식단을 따르는 사람들이 그것을 사용할 수 있도록하고 제품의 유익한 특성은 체형을 유지하는 데 도움이됩니다.

레시피 # 5. 민트 차우더

성분 :

녹두 가루-300 gr .;
신선한 토마토-3 개.;
양파-2 개.;
당근-중간 크기 2 개
해바라기 기름;
소금, 후추, 향신료
마늘-5-6 정향
신선한 민트-1 묶음

요리 과정 :

녹두 시리얼을 2 시간 동안 담급니다.
양파가 노릇해질 때까지 튀기고 강판 당근을 넣습니다.
토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 다진 다음 양파에 넣습니다.
모든 야채를 약 7 분 동안 끓인 다음 벽이 두꺼운 냄비에 옮깁니다.
3 리터의 정제수를 붓고 끓입니다.
녹두 가루를 물에 넣고 40 분 정도 끓입니다. 마지막으로 소금, 후추, 향신료를 추가합니다.
서빙하기 전에 각 접시에 민트 장식을 놓습니다.

이 요리는 음식의 칼로리 함량을 모니터링하는 사람들에게 적합합니다.

조리법의 주요 비밀 및 요리 권장 사항

훌륭한 반찬이나 녹두 시리얼의 첫 번째 코스를 만들려면 몇 가지 간단한 팁을 따라야합니다. 예를 들어, 요리 과정이 끝나면 소금을 추가해야합니다. 이것은 맛을 개선하고 유익한 특성을 보존하는 데 도움이됩니다. 그렇지 않으면 콩이 매우 단단 해지고 맛있게 요리하기 어려워집니다.

곡물을 미리 담글 필요에 대해 많은 논란이 있습니다. 동시에 유용한 속성은 감소하지 않습니다. 이 경우 요리의 조리 시간을 고려해야합니다. 1 시간 이상이면 녹두는 이러한 준비가 필요하지 않습니다. 요리하는 데 30 분이 채 걸리지 않으면 시리얼을 담그십시오. 이 과정의 시간은 다음과 같이 계산됩니다. 콩이 어린 경우 2-3 시간이면 충분하며 제품이 1 년 이상 된 경우에는 곡물을 밤새 물에 담가 두어야합니다.

녹두 가루는 요리가 끝날 때 첨가해도 추가 재료의 맛을 잘 흡수한다는 점이 주목할 만하다. 그리고 삶은 곡류에 양파를 볶아도 맛있는 죽을 요리 할 수 있기 때문에 주부들도 녹두를 좋아합니다. 요리하기 정말 쉽습니다.

반찬으로서 가루는 생선, 돼지 고기, 새우 및 닭고기와 잘 어울립니다. 거의 보편적입니다.

이 콩의 모든 유용한 속성을 완전히 얻으려면 많은 요리법에서 콩을 싹이 트도록 권장합니다. 이 형태에서는 시리얼이 샐러드, 간식에 추가되고 버섯이나 생강으로 튀겨집니다. 발아 된 콩의 칼로리 함량은 30kcal에 불과합니다. 그들은 또한 녹두로 밀가루를 만들어 국수를 만드는 데 사용됩니다.